UNSUZ KAHVALTI EKMEĞİ

  P1120502

Hani bizim şu minnak nar tanesi var ya, geçenlerde haber salmış unsuz tarifler bekliyorum senden, diyesiymiş. Yeni trend bu, unsuz tarifler. En iyisi şöyle, bir yaprak lahanayı yerleştiriyorsunuz tabağınıza üzerine tereyağı-bal sürüp hapur hupur yiyorsunuz çayın kahvenin yanına. Al sana hem kahvaltı, hem ara öğün, hem de unsuz. Unsuz ekmek nasıl olur ki diye düşünürken bu gün seher vakti kalkıp ekmeğimi yaptım.

Malzeme:

  • Biraz yulaf kepeği
  • Biraz çavdar
  • Biraz kırılmış yulaf
  • 1 yemek kaşığı keten tohumunu makineden geçirip ufaltmaya çalıştım
  • 1 yemek kaşığı zeytin yağı
  • 1 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 tatlı kaşığı şeker
  • Evde tarihi geçmiş süt vardı, baktım bozulmamış,
  • 1/3 paket maya, yani 42 gramlık paketin üçte biri

P1120501

Yapılışı:

  1. Bütün malzemeleri karıştırma kabına koyup sıcak süt ilavesiyle mayayı karıştırıp bir bulamaç yaptım.
  2. Elimi hamurdan çekmeden, bu nasıl tutacak bari bir de yumurta kırayım dedim. Sonra baktım ki elimi bulamaya bile gerek yokmuş, bir kaşık yardımıyla tüm malzemeyi karıştırıp aynı kaşıkla da parşömen kağıdı döşenmiş tepsiye bolca birer kaşık koysam olacakmış hani. Bu arada parşömen kağıdı demişken öyle bir kullanmaya çöpe atmıyorsunuz değil mi? Biliyorsunuz bu kağıtlar çok kullanımlık.
  3. Neyse ben bir kere elimi karıştırmıştım. Elimde büyükçe sıkmaçlar yapıp tepsiye yerleştirdim.
  4. Isıtıp söndürdüğüm fırına gönderdim.
  5. Bir müddet sonra yani tam olarak kabarıp kabarmadığını anlamadan fırını yaktım ve 200 derecede ekmeklerimin altı ve üstü kızarıncaya kadar belki yarım saatten biraz fazla pişirdim.

Buram buram kahvaltı kokan sıcak ekmekçiklerim soframda hazırdı. Daha ne isteyim.

KAHVERENGİ SANDVİÇ

Pişmeden önce

Bu hafta sonu yine pek bir hamarattım. Hem uzun zamandır yapmak istediğim kocaman kocaman dikdörtgen kahverengi sandviçleri yaptım, hem de yine uzuuun bir vakittir dikmek istediğim gri bir çanta diktim kendime.

Öncelikle sandviçin tarifini vereyim. Daha sonra bir fırsatını bulduğumda çantamı nasıl diktiğimi anlatırım.

Piştikten sonra peynir ve tavuk aralı yerken. Mis gibi tazecik ve sıcacık.

Malzemeler

  • 7 su bardağı kahverengi un
  • 2 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı su
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet maya (42 gramlık paket)

Üzeri için

  • 1 adet yumurta
  • 1 çay kaşığı pekmez
  • Haşhaş tohumu/susam/çörek otu

Yapılışı

  1. Öncelikle 7 su bardağı kahverengi unu bir leğene koyup ortasını açın.
  2. Açtığınız ortaya su, süt ve mayayı ilave edin.
  3. Şeker ve tuzu unun üzerine dökün.
  4. Mayayı unun ortasındaki sıvılarla ezip birbirine karıştırın.
  5. Daha sonra etraftan un alarak hamurunuzu yoğurun.
  6. Nispeten cıvık bir hamurunuz olmalı. Eğer gerekirse artan ununuzdan ilave edebilirsiniz. Yine de elinize yapışıyorsa sorun değil. Elinize yapışan hamurları unla elinizi ovarak çıkartabilirsiniz. Ekmek hamuru sert olmasın da cıvık olmasının zararı yok.
  7. Hamurun üzerini bir tencere kapağı yardımıyla kapatın ve hamur iki üç misli oluncaya kadar mayalandırın.
  8. Daha sonra hamurunuzun tamamını ya da yarısını unladığınız tezgâhınıza dökün ve bir buçuk santim kalınlığında açıp bir kalıp yardımıyla yuvarlaklar ya da dikdörtgenler kesin. Özel bir kalıbınızın olması gerekmiyor. Bir kâse ya da bir bardak olabilir bu kalıp. Ben Ferrero çikolatasının dikdörtgen kutusunu kalıp olarak kullandım.
  9. Sandviçlerinizi yaptıktan sonra yağlı kâğıt açtığınız, yağlı kâğıdınız yoksa yağladığınız, bir tepsiye dizip hemen üzerine yumurta sarısı sürün. Yüzeyin iyi kızarması için ben yumurtanın içine bir çay kaşığı pekmez ilave ederek sürdüm. Üzerine serpiştirmek istediğiniz ne varsa, susam, çörek otu, haşhaş tohumu gibi, serpiştirin.
  10. Sonra yine iki üç misli kabarıncaya kadar mayasının gelmesini bekleyin. Mayanın gelmesini hızlandırmak isterseniz, kış mevsimiyse ve sobanız yanıyorsa poğaçalarınızı sobanın yakınlarında bir yerlere koyarak mayanın gelmesini hızlandırabilirsiniz. Önceden ısıtıp kapattığınız fırınınızda da mayalanma işlemini hızlandırabilirsiniz.
  11. Mayası gelen sandviçlerinizi önceden ısıtılmış 200 derece fırında altı ve üzeri kızarıncaya kadar pişirin.