PATATES KAVURMASI

 

Tarihçeye baktım da acaba daha önce yayınlamış mıyım, diye. Yok, hiç bir yerde göremedim. Hatta taslak olarak bile yok. Çok şaşırdım. Bahsetmişim ama yazmamışım. Yine çocukluğumdan kalma bir lezzet. Çok patates yediğimiz için bize ufakken ‘bunlar Hollanda çocuğu’ derlerdi. [Tabii bu ifadenin içindeki Hollanda’yı okurken, l harfi normalde bu kelimede olduğu gibi değil de kalın okunacak. :) ] Hele de Hollanda’yla bir alakamız olsaydı bari.

İstanbul’daki balkonumuzu bilenler bilir. Annem o minik balkona rayhan ekmişti de her balkona çıktığımda patates kavurması canım çekerdi. Geçen bir yerde okumuştum yanılmıyorsam, koku hafızası en kuvvetli hafızaymış beyinde. Rayhan bende patates kavurması ile özdeşleşmiş. Hala rayhan kokusunu alınca aklıma ilk gelendir.

Bizde belli baharatlar sadece bir kaç çeşit yemeğe konur. Rayhan da bunlardan bir tanesi.

Patates kavurması oldukça basit, ekmekle lokma lokma yenirse tek başına bir öğün bile geçiştirilir. Yanında da bir bardak çakıldaklı ayran. Börek, poğaça, kömbe içi olarak da hazırlanabilir.

Malzeme

  • 3-4 patates
  • 1 adet soğan
  • 1 adet kırmızı/yeşil biber (tercihen)
  • soğan kavurmak için sıvı yağ
  • 2 kaşık domates salçası
  • tuz, kırmızı biber
  • nane, rayhan, taze maydanoz
  • lezzet artırmak için iki kaşık tereyağı (opsiyonel)

 Yapılışı

  1. Öncelikle soğanları ve biberleri minicik doğrayıp sıvı yağda renkleri dönüp yumuşayıncaya kadar kavurun.
  2. Bu arada kabuklarını soyduğunuz patatesleri doğrayıp tuz ilave ederek diğer tarafta bir tencerede yeterli su ile kaynamaya bırakın.
  3. Soğan ve biberler kavrulduktan sonra salçasını ve tüm diğer baharatlarını atıp güzelce kavurduktan sonra ezilmiş patatesleri ilave edin.
  4. Son olarak da incecik kıyılmış maydanozları ilave edip bir kaç kere karıştırdıktan sonra ateşten alın.

Afiyet olsun.

Ek bilgi

  • patatesleri haşladığımız suyu dökmüyoruz. O su çorba yapımında kullanılacak. Hatta patates kavurmasının yanına mis gibi bir şehriye çorbası ya da yoğurtlu çorba yapabilirsiniz.
  • patates kavurmasını asla buzluk ya da derin dondurucu gibi bilumum yerlere göndermiyoruz. Azar azar yapıp tazecik yiyoruz.


Yorumlar
  • yeşim diyor ki:

    ben kıymayla da lezzetlendirip yapıyorum bu yemeği kolay oluyor ama patatesleri doğrayıp içine atıyorum ayrı bir yerde haşlamıyorum..sen haşladıktan sonra eziyorum derken çatalla falan püre kıvamına mı getiriyorsun?

    • efsus diyor ki:

      Evet canım, haşladıktan sonra patatesleri bu karışımın içine atıp çatalla da ezebilirsin, fakat içinde çalıştığın tava yanmayan bir tava ise, tavanın çatalla tahriş olmaması açısından bu ezme işlemini haşladığın tencerede yapmanı tavsiye ederim. Biz genelde “aardappel stamper” dediğimiz üstten bastırarak ezmeye yarayan bir metal ya da plastik aletle eziyoruz. Yüzey geniş olduğu için çataldan daha pratik oluyor. Google görsellerden nasıl bir alet olduğuna bakabilirsin.

Yorum Yapın