ME’MȖNİYE HELVASI/PEYNİRLİ İRMİK HELVASI

P1110649 

Aslına bakarsanız bu tatlı hiç aklımda yoktu. Ben masumum bu tamamen son anda Rumma hanımın tavsiyesi üzerine akşama eklendi. Tabii onun da bir suçu yok. Hepimiz masumuz. Biz kader kurbanıyız. Bu dünya kimseye kalmaz. Tamam paragrafın son kısmı arabeskten yana nasipli.

Rumma hanım tarifi Halepli bir arkadaşından almış. (Ah Halep, ah, sana nasıl kıydılar?) Bu sebepten ben onun tarifine bağlı kalarak tatlıyı hazırladım. Oranlarda onun da izniyle biraz oynadım.

 P1110648

Sıcakken biraz dinlendirip yenmeliymiş. Bu sebep gündüzden irmiği yağ ile kavurup bir kenara bıraktım. Şerbeti de hazırladım. Akşam yemekten sonra yiyeceğimiz zaman da şerbet ve tereyağlı irmiği birbirine kavuşturup peynirini ilave ederek tek kişilik kaselerde servis yaptım.

Ön hazırlıkları gündüzden yaptığım için akşam üç dakika içinde tatlım sunuma hazırdı. Hepi topu 15 dakika gibi kısa bir sürede hazırlayıp servise sunabileceğiniz bir tatlı.

P1110626

Malzeme

  • 1 su bardağı irmik (orta büyüklükte irmik)
  • 150 gr tereyağı
  • 1 su bardağı şeker
  • 3 su bardağı su
  • 250 gram tuzsuz peynir (ben mozarella kullandım)

Yapılışı

  1. İrmik ve yağı bir tencereye koyup kısık ateşte 10 dakika kadar kavurun. Bu aşamada önemli olan irmiğin renginin dönmemesi.
  2. Bir yandan da su ve şekeri ayrı bir tencerede kaynama noktasından sonra 10 dakika kadar kaynatıp şerbeti hazırlayın.
  3. Kaynayan şerbeti kavrulan irmiğin üzerine döküp kısık ateşte karıştırarak bir 5 dakika kadar koyu bir muhallebi kıvamına gelmesini sağlayın.
  4. Vaktiyle doğradığınız peynirleri üzerine serpip tencereyi ateşten alıp bir kaç karıştırdıktan sonra kapağını kapatın.
  5. 5 dakika sonra tatlınız servise hazır.

Üzerini istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz. Tarçın, fındık, ceviz, Antep fıstığı, çam fıstığı. Allah ne verdiyse.

 P1110647

Not almak istiyorsanız, tam notluk bir tatlı. Ben almayayım nota ihtiyacım yok diyorsanız bile ağzınızı, midenizi şenlendirmek için yapılmaya değer bir tatlı. Üstelik çok da vitaminli.

Tarihte şöyle bir yolculuk yapmak istiyorsanız, önce on üçüncü yüzyıla oradan da on birinci yüzyıla bir koşu gidip gelme niyetindeyseniz yine yapın. Tarihi bilgiyi öğrenmeye hevesliyseniz tatlının kaynağıyla ilgili makaleyi Gonca Tokuz kalemiyle okumak için şu linke bakmalısınız.

Vintajseverseniz yine yapmalısınız. Tüm bohemler haydinnggg mutfağa. Hepiniz iş başına! Buraya kadar okuduysanız ya da tatlıyı yaptıysanız bu yazının altına yorum düşerek bir seda verirseniz pek bir mesud olurum.

Yorum Yapın