SULU KÖFTE

 P1120176

Sulu köfte annemin arkadaşlarından öğrendiği bir yemektir. Taa gençlik yıllarından beri yapar. Annemin dediğine göre bir İzmir yemeğidir.

Kırık pirinçle yapılır. Kıyma pirinç oranı şu şekildedir: kıyma fazla buna oranla pirinç çok az miktarda olmalı. Eğer pirinciniz fazla olursa köfte piştikçe içinden dağılan pirinçler köfte suyuna çıkacak ve sulu köfte yerine ‘pirinç sulu’ bir köfteniz olacak.

Yapımı çok basit ancak anlatımı biraz uzun sürdü sanırım.

Malzeme

  • 250 gram normal yağlı kıyma
  • 2 tek avuç kırık pirinç
  • 2 adet soğan
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Tuz, kırmızı biber
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı limon suyu

P1120169  P1120172 P1120173  P1120174

Yapılışı

  1. Soğanı rendenin minik kısmından rendeleyip, kıyma, pirinç, tuz ve biber ilavesiyle kıymayı yoğurun.
  2. Bir tepsinin içine iki yemek kaşığı kadar un koyup kıymadan aldığınız minik parçaları yuvarlayıp unun içine atın.
  3. Tencereye diğer soğanı yine rendenin ufak kısmından rendeleyip yağ ilavesiyle soğanı kavurun.
  4. Salçayı da ilave edip bir miktar kavurun.
  5. Daha sonra köfteleri atıp suyunu ve tuzunu ilave edin. Unutmayın, annemin dediğine göre önce köfte sonra su. Eğer su dolu tencereye köfteleri atarsanız salçalı su etrafa sıçrayabilir. O sebepten önce köfte sonra su.
  6. Kapağı yarım kapalı köftenin içindeki pirinçler pişinceye kadar pişirin.
  7. Köftenin pişip pişmediğini anlamak için bir tane köfte alıp bir çatal yardımıyla ortadan ikiye kesip pirinçlere bakabilirsiniz.
  8. Bir yumurtanın sarısına iki yemek kaşığı limon suyu ilave edip çırpın. İçine bir miktar çorbanın suyundan koyup ılımasını sağlayın. Daha sonra bu karışımı sulu köftenin içine aktarıp karıştırarak bir iki taşım kaynatın.
  9. Damak tadınıza göre limon az gelirse sonradan tabağınıza ilave edebilirsiniz.

 

Bir özür

Çok üzgünüm, tabağın kenarına yemeğin suyu bulaşmış. Görsellik önemlidir fakat şimdilik başka çaremiz maalesef yok.

Yorum Yapın