ÜZÜMLÜ BRIOCHE

Uzumlubrioche1

İlk brioche maceramın üzerinden nereden baksanız bir dokuz ay geçti” demişim 2 Ekim 2012 tarihli yazımda. Ve devamında neler mi yazmışım? İnanın ben bile şaşırdım.

Bu kez çikolata koymaktan vaz geçtim. Onu başka bir baharda deneyeceğim inşallah. Sade bir briyoş yapmaya karar kılmışken küçük fıçıcıkları tam bir vitamin depocuğuna dönüştürüp ağzımı da şenlendirme adına hamur yoğurma aşaması tam bitmeden kuru uzum takviyesi yaptım. Her tür kuru meyveyle olur aslında ve o meyvenin adını alır briyoşcuklar. Örneğin kayısılı briyoş, incir sevenler için incirli briyoş, ha şimdi aklıma geldi hurmalı briyoş etc. etc.

20161231_202727 20161231_203508

Fransız mutfağından bir ekmek tarifi. Yumurtanın bolluğuna bakılırsa kek tarifi de denebilir. Kendileri de zaten tam işin içinden çıkamamışlar. Ekmekgillerden bir tatlı atıştırmalık yani. :)

İçerisine parça parça konan tere yağı çöreklerin katman katman kıyır kıyır olmasını sağlıyor. Yaprak hamuru yöntemini hatırlayın. İşte onun oldukça kaba hali diyelim. Fakat asla bir yaprak hamuru değil tabii. Sahi ben hala bir yaprak hamuru hazırlayıp talaş böreği yapamadım değil mi? İyi aklıma geldi. Aslında hiç aklımdan çıkmıyor ya, dediğime bakmayın siz. Az evvel baktım asayiş berkemal, talaş böreğini bu yılın çok sevgili bir gününde yayınlamışım.

20161231_215459 20161231_221545 20161231_221703 20161231_222225

Sabah kahvesinin yanına sıcak sıcak mis gibi. Akşamdan yaptıysanız mutlaka sabahleyin kapaklı yanmayan bir tavada ısıtarak yemenizi öneririm. Üzerine sadece pudra şekeri yeterli.

Yaptıklarımı kendim bitiremeyeceğime göre konu komşu nasibini almalı. Karşı komşum hala bir bloğum olduğunu bilmiyor. 😉

Bu gün tarih 31 Aralık 2016’yı gösterirken karşı komşumla ilgili yukarıdaki bilgi hala geçerli. Fakat benden beterleri de var.

Malzemeler

  • 2 su bardağı un (250 gr)
  • 1 çimdik tuz
  • 2 adet yumurta
  • 3 yemek kaşığı süt
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 1/4 maya (10 gr.)
  • 100 gr. tereyağı
  • 1 su bardağı kuru üzüm

Üzeri için

1 yumurtanın sarısı

Yapılışı

  1. Hamur leğeninize unu ve tuzu eleyerek ortasını açıp yumurta, süt ve mayayı ilave edip ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
  2. Yoğurma işlemi tam olarak bitmeden yıkayıp ayıklamış olduğunuz üzümleri de içine atıp bir ikide bununla karıştırıp hamurun kapağını kapatarak mayalanmaya bırakın.
  3. Daha önce brioche yaptığımda yağı şu şekilde ilave ettim: tere yağını parçalar halinde hamura yedirin. Her bir parça tere yağı hamurun içinde yok olduktan sonra bir diğer parçayı ilave edip kapağını kapatarak mayalanmaya bırakın. Bu kez derin dondurucudan çıkmış kaya gibi sert yağı rendeden geçirip doğruca hamura ekledim.
  4. Mayalanan hamuru tekrar bir iki yoğurup un serpiştirilmiş tezgaha alarak 12 eşit parçaya bölüp yumaklar yaparak bir kağıtlı kek kalıbına yerleştirin.
  5. Sonra yine iki-üç misli kabarıncaya kadar kalıpta çöreklerin mayasının gelmesini bekleyin.
  6. Mayası gelen çöreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180-190 derece fırında altı ve üzeri pembeleşinceye kadar pişirin.

Bir kaç ekleme

İsterseniz fırından çıkınca üzerine pudra şekeri serpiştirebilirsiniz.

12 adet ekmekçik çıkıyor bu tariften.

Süt olmadığı için onun yerine ayran kullandım. Bir de bu kez unun içine bir şey daha koydum. :)

Ne zaman ve nerede yenir?

Brioche kahvaltıda yenilebileceği gibi, kahveyle de uyumludur, ikindi çaylarının vazgeçilmezidir. Krema, reçel, bal veya pekmezle servis edilebilir.

Afiyet olsun!

Yorum Yapın