URFA USULÜ YUMURTALI KÖFTE

   Yumurtali kofte 7 

Emsal İstanbul doğumlu bir Urfalı, şimdilerde Amerika’da yaşıyor. Ancak gerek İstanbul’da gerekse Amerika’da misafirlerine mutlaka ama mutlaka bir yumurtalı köfte yapıp ikram ediyor.

Nasıl mı? Çok basit, işte böyle.

Malzeme

  • 1 baş soğan
  • 2 avuç düğürcük (ince bulgur)
  • Tuz, kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1,5 yemek kaşığı domates salçası
  • 1/4 bayat İstanbul ekmeği (2 avuç kadar)
  • Maydanoz
  • Taze soğan
  • 2-3 adet yumurta
  • 1 su bardağı ay çiçek yağı

Yumurtali kofte 1Yumurtali kofte 2 Yumurtali kofte 3Yumurtali kofte 4

 Yapılışı

  1. Soğanı ince ince kıyıp köfteyi yoğuracağınız leğene alın.
  2. Maydanoz ve taze soğanı ince ince doğrayıp bir kenara bırakın. (Bizde taze soğan olmadığı için kullanmadık.)
  3. Tuz, biber ve salçaları soğanın üzerine ilave edip, bayat ekmeği de ufalayıp soğuk su ilavesi ve bulgurla birlikte yoğurun. Dikkat edin, bulguru önceden ıslatmıyorsunuz.
  4. Köfteyi yoğurduktan sonra yağı iyice kızdırıp içine çırpılmış yumurtayı dökün. Bu aşamada yumurta köpük köpük piştikten sonra ortasını kaşıkla kırıp altını üstüne çevirin.
  5. Her tarafı yani altı-üstü iyice pişen yumurtayı tamamen yoğrulmuş olan köfteye yağı ile birlikte ilave edip, maydanoz ve soğan karışımıyla birlikte ve yumurtayı da parçalayarak bir iki daha karıştırıp tabaklara birer avuç koyup sıcakken servis edin.

Sıcak yumurta ve yağı köfteye dökerken dikkatli olmakta fayda var! Bu kaynar yağ-yumurta karışımı elinizin üstüne aman ha aman dökülmesin.

Afiyet olsun!

Yumurtali kofte 6Sahilde yuruyus

Allah arkadaşımın kesesine bereket gönlüne huzur versin! Amin. Ellerine sağlık!

Not:

  • Bu tariften 4 kişilik yumurtalı köfte çıkıyor.
  • Ekmeğin burada yapıştırıcı bir özelliği var, yani köftenin dağılmasını önlüyor.
  • Arkadaşımın dediğine göre ay çiçek yağı yerine zeytin yağı kullanmak ağır olurmuş. Fakat ben bir kere denemek isterim.