TÜM LİMONLU ÇİZKEK/CHEESECAKE

 P1100325

Hepsini ben mi yemiştim, yoksa ofise götürmüş müydüm inanın hatırlamıyorum. Marmaris’ten döndükten hemen sonra öteden beri yapmak istediğim tüm limonlu cheescake’imi bir iştah yapmıştım. Bu defa misafirlerim için hazırladım.

P1100327P1100328

Diğer ikramlıklar

P1100354P1100338

Buyurun hep birlikte, bir kere de sizinle yapalım.

Malzeme

  • Önceden kalmış bir yumak çiz kek hamuru.

Bkz: ilk çizkekim.

P1100337

Kalabalık sofralar

Kaymaklı kısım için:

  • 500 gr yağsız kwark/labne peyniri
  • 1 çay bardağı şeker
  • 100 gr tereyağı (eritilmiş)
  • 2 irice yumurta (itiraf ediyorum yumurtalarım bu kez çift sarılı idi)
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 1 paket vanilya şekeri

Yapılışı

  1. Yağladığınız kelepçeli kalıbın tabanına hamuru parçalar halinde yapıştırarak döşeyin.
  2. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 25 dakika hamuru pişirip soğutun.
  3. Kaymaklı kısım malzemelerini de yine mutfak robotunun haznesine atıp tamamen birbirine karıştıktan sonra soğumuş olan hamurun içine döküp fırına gönderin. Bu aşamada eğer isterseniz kalıbı tezgahın üzerine vurarak çırpmanın etkisiyle kremaya doldurduğunuz hava kabarcıklarını söndürebilirsiniz.*
  4. Bu kez yine 180 derecede 50 dakika pişirip kontrolünü yaptıktan sonra fırından çıkartın ve soğumasını bekleyin.

P1100343

LİMON PELTESİ MALEZEME VE HAZIRLAMA

  • 1 adet buzluktan çıkmış organik limon (Marmaris hatırası)
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 çay bardağı su

P1050721

  1. Donmuş olan tüm limonu rendenin iri gözünden geçirin. Bu aşamada mutfak robotu olanlar daha şanslı. Çekirdekleri ara ara ayıklamayı unutmayın. Eğer çekirdekler rendelediğiniz kulplu tasın içine düştüyse pişirme esnasında gördükçe ayıklamayı unutmayın.
  2. Soğuk su ilavesiyle pelteyi karıştırarak pişirin.
  3. Soğumaya yüz tutunca bir adet yumurtanın sarısını hızlı bir şekilde çırparak pelteye yedirin.
  4. Limon peltenizi çiz kekin üzerine döküp yüzeyi tamamen kaplamasını sağlayın.
  5. Soğuyan cheesecake ertesi gün yenmek üzere buzdolabında yerini alabilir.
  6. Üzerine bir kapak kapatmayı unutmayın. Her zaman pratik olmakta fayda var: üstüne bir poşet de geçirebilirsiniz.

*Yine de gereğinden fazla çırpmamanızı öneririm. Fazla çırpma karışımın içine hava hapsolmasına neden olacak bu da kekin fazlaca kabarıp çatlamasına ve patlamasına sonrasında da çökmesine sebep olacaktır.

Ben vuruyor muyum, vurmuyor muyum? Merak edeniniz varsa eğer, bazen vuruyorum kabarcıklar çıkıyor, bazen vurmuyorum fırında pişerken kabarcıklar patlayıveriyor.

Fırın ayarları farklı olabilir. Cheesecake yüzeyinin beyaz kalması buna karşın bu beyaz olan kaymaklı kısmın pişerek katılaşması gerekiyor. Biraz sancılı bir süreç evet. Fakat deneyim edindikten sonra hiçbir sorun kalmadığını göreceksiniz.

Afiyet olsun!