ÜZÜMLÜ KURABİYE

  P1100341 

Sevgili Rumma‘nın tariflerinden daha önce denemişliğim vardır.

Hep mükemmel sonuç. Ancak bir kaç değişiklik de yapıyorum her seferinde. Örneğin bu kurabiyeciklerin üzümlerinin hepsini hamurun içine ilave etmek yerine yarısını yumakları açtıktan sonra aralarına serpiştirdim. Hani fındıklı  kurabiyeden bilirsiniz. Sonra buzlukta dondurulmuş yağı rendeden geçirip soğukken elle hamuru yoğurdum. Sonuç mu? İsterseniz yiyenlere soralım. Ağızda dağılan kıtır kıtır bir kurabiye. Mutlaka deneyin. Hele de kış günleri için gayet uygun, vitamin deposu üzümlü kurabiyecikler.

P1100322P1100323

P1100324P1100351

Malzeme

  • 250 gr küp küp doğranmış soğuk tereyağı
  • 3 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
  • 1 su bardağı tozşeker
  • 4- 5 su bardağı un yavaş yavaş ilave edilmeli
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 limonun kabuk rendesi
  • 1 çay kaşığı zeytinyağı (üzeri için)
  • 1,5 su bardağı kuru üzüm

Yapılışı

  1. Öncelikle üzümleri bol sıcak suyla yıkayıp varsa çöplerini ayıklayın ve suyun tamamen süzülmesini sağlayın. Üzüm yıkarken dikkat edilmesi gereken bir nokta kum ve toz taneciklerinin yıkama kabının dibinde birikeceğinden yola çıkarak üzümleri üstten alarak yıkamak.
  2. Diğer yandan karıştırma kabına rendeden geçirdiğiniz soğuk tereyağı kırpıklarını, toz şekeri, yumurtaları alıp mikserin hamur yoğurma ayağı ile karıştırın. Ben elle karıştırdım. Mutfak robotunun bıçaklı kısmıyla aslında daha güzel olur bu hamur. (Toz şeker erimeli.) vanilya ve limon kabuğu rendesini de ilave edip bir iki daha karıştırın. Unu ve kabartma tozunu da yavaş yavaş ilave ederek  ele yapışmayacak bir hamur yoğurun.
  3. Üzümün yarım bardağını da bu aşamada ilave edebilirsiniz.
  4. Hamuru 4 parçaya bölüp her bir parçayı un serpilmiş tezgahta merdane ile açın. Aynen fındıklı kurabiyede olduğu gibi 2/3 kısmına üzüm serpiştirip rulo şeklinde sarın.
  5. Rulo yaptığınız hamuru parmaklarınızla bastırarak düzlük verin.  Bir tepsiye yerleştirip her bir parçayı aşağı yukarı 15 dakika kadar buzdolabına bekletin.
  6. Daha sonra bir çay kaşığı zeytin yağı karıştırdığınız yumurta sarısını boydan boya kurabiye şeridine sürüp bir çatal yardımı ile yine bir ucundan diğerine dikkatlice çizin. Verev olarak kesip parşömen kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine dizin.
  7. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirin. Bu noktada bir dipnot düşmekte fayda var, Rumma’nın da dediği gibi, çok da fazla kızarmasınlar üzümler yanar ve acımsı bir tat alırlar. O yanmış acımsı üzüm tadını üzümlü ekmeklerden bilirim.

*yumurta sarısının içine konan bir miktar yağ, hem kurabiyeleri kızartmada yardımcı unsurdur hem de yumurtanın daha kolay sürülmesini sağlar.

BİR İTİRAF

İtiraf ediyorum. Üzümleri top yekun hamurun içine atmak en akıllıcası. Arasına serpiştirmek beni ziyadesiyle oyaladı. Akıl kârı değildi kabul.