URFA STIJL BULGUR KÖFTE MET EIEREN

   Yumurtali kofte 7 

Emsal is geboren in İstanbul haar origin komt uit Urfa, een stad in het Zuid-Oosten van Turkije en ze woont tegenwoordig in de USA. Echter waar ze ook is geboren, waar ze ook woont onthaalt ze haar gasten zowel in İstanbul als in NY met zeer snel en praktisch gemaakte yumurtalı köfte, de zogenaamde Urfa stijl “bulgur köfte met eieren”.

Hoe ze dat maakt? Zeer simpel, lees het hieronder.

Benodigdheden:

  • 1 ui
  • 2 handjesvol düğürcük (dunne bulgur)
  • Zout, rode peper naar smaak
  • 1 koffielepel peper pasta
  • 1,5 eetlepel tomaten puree
  • 1/4 oud İstanbul brood (+/- 2 handjesvol)
  • Peterselie
  • Bosui
  • 2-3 eieren
  • 1 theeglas zonnebloem olie

Yumurtali kofte 1Yumurtali kofte 2 Yumurtali kofte 3Yumurtali kofte 4

 Bereidingswijze:

  1. Snipper de ui dun en doe deze in de bassin waarin je de köfte gaat kneden.
  2. Doe de fijn gesneden peterselie en bosui aan de kant. (Omdat we op dat moment geen lente-uien in huis hadden, hebben we deze maar niet gebruikt.)
  3. Doe de zout, peper, de tomaten -en peper puree en de oud brood bij de gesnipperde ui in de bassin. Kneed alle ingrediënten, de brood verkruimelend en koud water toevoegend, goed met elkaar. Let op! De bulgur week je niet van te voren in water. Je kneed direct je köfte .
  4. Doe de olie in een steelpan en giet de losgeklopte eieren erin. Als de ene kant goed gebakken is kan je de eieren onderste naar boven draaien zodat ook de andere kant goed bakt. Je kan de gebakken eieren in het midden breken zodat ook de binnen kant goed bakt. Zie hiervoor de foto’s.
  5. Doe de gebakken eieren met olie, peterselie (als je hebt de bosui) in de köfte en kneed nog een aantal keer zodat alles goed met elkaar mengt.

Wees extreem voorzichtig wanneer je de warme olie-eier mengsel in de köfte giet zodat je je hand niet laat branden.

Eet smakelijk!

Yumurtali kofte 6Sahilde yuruyus

Moge God overvloed geven aan mijn vriendin en moge er vrede stralen in haar hart! Amen. Lots of thanks Emsal.

Opmerking:

  • Volgens mijn vriendin is dit recept geschikt voor vier personen
  • Brood zorgt ervoor dat de köfte niet uit elkaar valt.
  • Wil wel een keertje olijf olie gebruiken ipv zonnebloem olie. Vriendin zei dat het heftiger zal worden met de olijfolie. Toch wil ik de olie halveren en olijfolie proberen.

PETERSELIE BEWAREN

P1050984

Na dat we het over het bewaren van tomaten puree gehad hebben, is het nu hoogtij te vertellen hoe we de peterselie het beste kunnen bewaren. Deze methode is wat mijn moeder al jaren toe past.

Was de peterselie heel goed, haal ze door een groente centrifuge indien je deze beschikt en laat zo de overtollige water lekken. Laat ze een nacht op een schone droge theedoek in de koelkast. Als je zo een apparaat niet hebt is het ook niet een groot probleem, laat ze gewoon op een schone theedoek, zo verre het kan als een rij zodat ze het overtollige water snel uitlekken, in de koelkast.

Doe ze daarna in een luchtdichte pot, met de bladeren boven en de stengels beneden, zet de deksel erop  en doe de peterselie pot in de koelkast. Mijn peterselie is al twee weken in de koelkast  in een potje. Zo nu en dan gebruik ik hem voor salades en gerechten. Ze zijn zo fris en levendig als de eerste dag. (aan het einde van de tweede week moet je in principe al je peterselie op hebben, misschien blijven ze nog een aantal dagen maar dan beginnen sommige bladeren al geel te worden.)

Je hoeft hiervoor niet specifiek een potje te kopen. Ik heb een kaas potje die leeg was gewassen en gebruikt. Oh, trouwens, de stengels van peterselie gooien we natuurlijk nooit weg. We koken ze met ruim water, daarna een beetje zout en citroen erbij, een heerlijk warme vitaminerijke drank. Als je tijd genoeg hebt kan je ook soep met je peterselie bouillon maken.

VERLANGEN NAAR MEKKA

 1       

Een tentoonstelling op het Rijksmuseum Volkenkunde te Leiden. De moeite waard om met de hele familie, kleine kinderen, jonge kinderen, echtgenoten, oma, opa een dagje uit te gaan. Voor meer informatie klik even hier. Is nog t/m 9 maart a.s. te bezoeken, dus wees snel.

2

Bij de ingang van de museum krijg je een kaartje waarmee je een quiz kan maken op de computers, die zich in de zalen waar de tentoonstelling plaats vindt, zich bevinden. Op elke computer is er een ander meerkeuzevraag. Bij de uitgang lever je je kaartje bij de kassa af en krijg je een kleine gift. De quiz zelf en het cadeautje zijn beide voor volwassenen en kinderen zeer leerzaam en leuk.

45

De tentoonstelling gaat over de bedevaart naar Mekka. Het is de eerste keer dat er in Nederland een tentoonstelling van deze omvang gerealiseerd wordt over de hadj, de bedevaart van moslims naar Mekka. De tentoonstelling is in samenwerking met het British Museum in Londen gemaakt.

9

Zoals velen van jullie weten is Mekka voor de moslims die een kwart van de wereldbevolking vormen de plek waar je één keer in je leven geweest moet zijn. Wereldwijd richten gelovigen zich dagelijks met hun gebeden in de richting van deze heilige stad. De Qibla van alle moslims wereldwijd.

 38

Jaarlijks gaan miljoenen pelgrims op bedevaart. Het woord Mekka is in onze taal zelfs spreekwoordelijk ingeburgerd als ‘paradijs’ of ‘uitgelezen plaats’ (gebruikt als: Amsterdam is een Mekka voor architectuurliefhebbers).

Mekka is meer onderdeel van onze Nederlandse cultuur en geschiedenis dan we wellicht beseffen. Honderdduizenden inwoners van de Nederlandse koninkrijk hebben de pelgrimstocht in het verleden gemaakt; vanuit Indonesië, Suriname en Nederland. Mekka en de bedevaart ernaartoe zijn daarmee ook onderdelen van de Nederlandse geschiedenis en cultuur.

67

De bedevaart naar Mekka heeft eeuwenlang veel kunstenaars en vorsten geïnspireerd tot het (laten) vervaardigen van schitterende objecten. Samen met het British Museum zijn meer dan 250 unieke stukken bijeen gebracht uit enkele van de beste Islamitische kunstcollecties ter wereld. Met een grote verscheidenheid: van de tiende eeuw tot nu, van Indonesië tot Marokko.

 

Wat trekt de pelgrims? Welk verlangen drijft ze? Welke rituelen vervullen ze? Welke beproevingen komen ze tegen, welke loutering ondergaan ze? Welke onvergetelijke indrukken en ervaringen doen zij op, onderweg, ter plekke en na terugkomst? Aan de hand van persoonlijke verhalen wordt in deze tentoonstelling een uniek persoonlijk inzicht geboden in een van de grootste spirituele, culturele en religieuze fenomenen van de wereld.

 10

Wetenswaardigheden

De Ka’ba  is het belangrijkste heiligdom van moslims.

De Ka’ba  staat in de stad Mekka te Saoedi-Arabië. Een moslim bidt altijd in de richting van de Ka’ba .  Het doek is gemaakt van zijde en geborduurd met gouddraad.

Kiswa wordt ieder jaar vervangen. Het doek om de Ka’ba heet de Kiswa, deze weegt 1000 kg. De gouden kalligrafieën op de Kiswa zijn Koranverzen.

Tijdens de Hadj lopen ongeveer 3 miljoen moslims rondom de Ka’ba .

In de zuidoost hoek van de Ka’ba bevindt zicht de zwarte steen die profeet Abraham (Ibrahim a.s.) kreeg van de engel Gabriel (Djabrail). Volgens de overleveringen was de zwarte steen ooit wit, maar werd zwart door de zonden van de mensen.

Het zeven keer om de Ka’ba  lopen heet Tawaf.

Bron: www.volkenkunde.nl

Verlangen naar Mekka, De reis van de pelgrim

t/m 9 maart 2014 te zien op het Rijksmuseum Volkenkunde

Steenstraat 1, Leiden

SCHOONHEID VAN PARIJS/ PARİS GÜZELİ


In het Turkse heet dit koekje Paris Güzeli, de letterlijke vertaling hiervan is Schoonheid van Parijs. Ik weet eerlijk gezegd niet waarom mijn voorouders deze koek zo genoemd hebben. Hij is eenmaal zo.

Toen ik een jaar of 10-11 was had ik dit koekje van mijn moeder geleerd. Een koekje van mijn kinderjaren. Wanneer de buren bezoek hadden, (deze buren waren wij meestal) werden deze koekjes door de buurvrouw gemaakt en vers geserveerd. Of als iemand op reis gaat, geweldig om mee te nemen als een tussendoortje. Zeer eenvoudig, je kan ermee je honger stillen, verrukkelijk en een vitaminerijke snack.

De laatste tijd heb ik deze vaker gemaakt merk ik. Een zeer eenvoudig koekje. Indien je twee eieren en een pakje roomboter hebt zijn deze cookies zo gedaan. Het duurt maar slechts 45 minuten of de koekjes zijn klaar bij je koffie. Vers uit de keuken van je eigen huis. Ruikt heerlijk. Hoewel het maken ervan zo simpel is, zijn ze zo flamboyant en goddelijk. Kortom een ‘schoonheid’ dus.

De maatstaven die ik hieronder noem zoals Turkse theeglas of Nederlandse theeglas is te zien bij deze recept. Een Turkse theeglas is een halve Nederlandse theeglas.

Benodigdheden

  • 250 gr. roomboter
  • 3,5 Nederlandse thee glazen bloem (hangt in principe van je consistentie af)
  • 1,5 Turkse theeglas kristalsuiker
  • 2 grote eieren
  • 1 theelepel bakpoeder (karbonat, te vinden bij de Turkse winkels in potjes)
  • Genoeg kristalsuiker om de boven kant van de koekjes er in te dompelen.

Bereidingswijze

  1. Snijd de boter in blokjes. Het bereiden van de deeg zal makkelijker zijn als de boter koud is.
  2. Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en laat de machine werken totdat je een deeg hebt die elkaar vast houdt. Indien je geen keuken machine hebt kan je de boter (wat ingevroren in de vriezer) af en toe door de bloem halen en gewoon raspen. Daarna kan je met een aantal handbewegingen de deeg makkelijk kneden. Een koekdeeg hoef je niet lang te kneden. Als alles met elkaar gemengd is, is het voldoende. Anders zal de boter met de warmte van je hand smelten.
  3. Neem dan het deeg op het aanrecht die je met wat bloem hebt bestuift en kneed met de hand een paar keer.
  4. Rol de deeg uit totdat de dikte een centimeter is, misschien ietsje dunner. Haal met behulp van een ronde vorm de koekjes uit de deeg en dompel de boven kanten in het suiker. Je kan ook een kleine glas of een schone kleine deksel hiervoor gebruiken. Maak herhaaldelijk een bolletje van de restanten van de deeg en rol deze uit en je haalt weer met je vorm koekjes totdat je deeg helemaal op is. (Originele vorm: in plaats van uitrollen  van de deeg kan je ook ter grootte van een walnoot stukjes plukken en deze rollen in je hand, de boven kant van de koekjes dompelen in suiker, een beetje drukken.)
  5. Leg de koekjes op de ovenblad die je met perkament papier hebt bedekt.
  6. Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden totdat de cookies van beiden kanten gebakken zijn.
  7. Laat je koekjes afkoelen op een met keukenrol bedekte schaaltje. De afgekoelde koekjes kan je in een bewaar doos met een deksel erop bewaren.

 Eet smakelijk!

HAZELNOOT COOKIES

7FindikliK

 

 

 

 

 

 

 

Weer een koekje die we jaren geleden bakten. We hadden het geleerd van de schoondochter van een kennis van ons die uit Zwarte Zee gebied komt, dé plek van de hazelnoot. Dit koekje is zeer geschikt als je op pad gaat of je bent met vakantie, vitaminerijke snack om mee te nemen. Met name de deeg ervan​​, ohw wat is deze deeg zo heerlijk. En de geur van gekarameliseerde suiker met hazelnoot dat tijdens het bakken uit de oven komt betoverd de mens.

8FindikliK

De hazelnoten zijn zoals gewoonlijk ook dit jaar uit de tuin van de familie Ramaslar uit  Trabzon gekomen.

1FindikliK

De maatstaven van de benodigdheden zijn op de foto hierboven te zien. Een Turkse theeglas is een halve glas van een Nederlandse theeglas.

5FindikliK6FindikliK

Benodigdheden

• 250 gr. roomboter
• 4 Nederlandse thee glazen bloem (kan ook 4,5 glazen zijn, hangt van de consistentie af.)
• 1 kommetje yoghurt
• 1 theelepel bakpoeder (karbonat, te vinden bij de Turkse winkels in potjes)
• 1 Turkse thee glas plantaardige olie
• 1 theelepel zout

Voor de vulling

• 1 kommetje grof gehakte hazelnoten
• 1 kommetje kristalsuiker
• 1 eiwit (eigeel zul je later gebruiken om de koekjes ermee te smeren)

Bereidingswijze

  1. Snijd de boter in blokjes. Het bereiden van de deeg zal makkelijker zijn als de boter koud is.
  2. Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en laat de machine werken totdat je een deeg hebt die elkaar vast houdt. Indien je geen keuken machine hebt kan je de boter (wat ingevroren in de vriezer) af en toe door de bloem halen en gewoon raspen. Daarna kan je met een aantal handbewegingen de deeg makkelijk kneden. Een koekdeeg hoef je niet lang te kneden. Als alles met elkaar gemengd is, is het voldoende. Anders zal de boter met de warmte van je hand smelten.
  3. Neem dan het deeg op het aanrecht die je met wat bloem hebt bestuift en kneed met de hand een paar keer.
  4. Het deeg laat je 20 minuten in de koelkast gedekt in een plastic keuken folie rusten. Omdat het dezer dagen ontzettend koud is kan je koekdeeg ook in de keuken rusten.
  5. Onder tussen kan je de vulling voorbereiden. Doe de grof gemalen hazelnoten, suiker en de eiwit in een kom en meng ze met elkaar met de hulp van een lepel.

2FindikliK

6. Verdeel het deeg door tweeën. Neem de ene stukje en rol dit uit lang en rechthoekig totdat de dikte een halve centimeter is.

7. Doe de helft van de vulling op de 2/3 gedeelte van de uitgerolde deeg. De 1/3 gedeelte zonder vulling kan je vouwen op de vulling, zie foto. Daarna vouw je de deeg nog maals op de laatste gedeelte vulling.

3FindikliK

8. Draai je koekrol zodat de gehechte gedeelte naar de onder kant komt.

9. Bestrijk de boven kant van de rol met eigeel en snijd  de koekjes van ongeveer ander half centimeter en leg ze op de ovenblad die je met perkament papier hebt bedekt.

4FindikliK

10. Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden tot de cookies van beiden kanten lichtbruin gebakken zijn.

 Je koekjes zijn klaar bij de koffie of bij de vijf uur thee. ;)

KOEKEPAN TOAST

Tava tost1

Wanneer  je geen toaster hebt of  geen plaats hebt om een toast machine neer te zetten ‘koekepan toast’ is de nieuwe naam van de ontbijt. Koekepan toast kan met alle soorten beleg die je voor een gewone toast zal gebruiken. De toast op de foto is met gebakken aardappelen.

Smeer een beetje roomboter in een anti aanbak koekepan op lage vuur (ik heb het zelf niet geprobeerd, maar ik denk dat dit ook met de andere pannen gemaakt kan worden). Leg twee sneetjes brood op elkaar en wrijf de brood alleen met de buiten kanten op de gesmolten boter totdat ze de boter in de pan absorberen.  Doe de aardappel puree, of gebraden gehakt of kaas tussen je boterham en doe de deksel op de pan. Nadat de onder kant van je toast geroosterd is keer je met een snelle beweging om, zodat ook de andere kant van je toast geroosterd wordt.  Voilà  je toast is klaar.
Eet smakelijk.

Tava tost2

Hoewel ons huis gerenoveerd wordt en ik vanaf vroege ochtend met een wollen sjaal en schoenen in het huis moet lopen, verwaarlozen we nooit ons ontbijt.

Degenen die andere pannen geprobeerd hebben kunnen hun ervaringen delen.

TOMATEN PUREE BEWAREN

P1050423

Sinds een tijd probeerde ik een manier te vinden om mijn tomatenpuree uit de blik te bewaren zonder dat het bederft. Uiteindelijk ben ik tot het idee gekomen om mijn tomaten puree te bevriezen in ijsblokjes vorm en ze bewaren in de vriezer in een diepvrieszak. Mocht ik willen koken zullen een paar blokjes voldoende zijn. Geen zorgen meer dat het gaat bederven, noch zorgen voor de verspilling.

Spreken van verspilling, iedereen heeft een mening daar over, terwijl iedereen zijn bijdrage levert aan deze verkwisting.  Alsof men zich verplicht voelt om iets er over te zeggen.

De foto en de tekst zijn van vorig jaar. Laten we kijken tot hoeveel jaar geleden ik ga publiceren.

WATER

I know, het is walgelijk. Confrontatie kan pittig en pijnlijk zijn. In de hoop, het water dat we hebben te waarderen en kunnen delen.

Op het nippertje gered.  Ik kondigde vorige maand aan, dat ik de laatste vrijdag van de maand een column of een recept van vrienden ga publiceren en een traditie ervan te maken.

Ooit wachtten wij totdat de beneden buren hun kraan dichtdraaiden. De kranen werden niet zo makkelijk dicht gedraaid of wij laat midden in de nacht na twaalven op de vijfde verdieping water kregen. Vooral wanneer de leiding de volgende dag afgesloten zou worden vulden we alle potten, blikken en pannen in huis met water en stalden ze op de planken. Destijds  werd het afwas in één bak water gedaan en voor het spoelen hadden we nog twee pannen water. Dus de vaat van een dag werd  in totaal met drie pannen water gewassen en opgeruimd.

Ik herinner me als de dag van gisteren: toen we nog op de kostschool waren konden we soms geen water vinden in de ochtend, waardoor we ons met sneeuw opfristen. Ach, dat waren nog eens goede tijden … Voor mij is het voorlopig verleden, het zijn herinneringen. Ik zeg “voorlopig” omdat er geen garantie is op onze toekomst. Moge God onze toekomst niet slechter of minder maken dan wat waaraan we gewend zijn, Deo Volento!  Echter zijn er anno 2013, veel mensen in de wereld die nog steeds geen water hebben. Omdat de maand Ramadan nadert en wij in de zomer maanden zijn wilde ik bij het onderwerp water stilstaan.

De jonge generatie die de slechte tijden van Istanbul nooit hebben mee gemaakt kan nu uit zijn nek kletsen. Gelukkig zijn er ook jongeren als Elsa op wie wij trots zijn.

Op mijn verzoek …
De onderstaande regels zijn geschreven door lieve Elsa.

“Wanneer ik water nodig heb loop ik naar de kraan en draai deze open. Ik hoef daarbij niet na te denken of het water wel veilig is. Als je in Nederland woont lijkt het vanzelfsprekend, je draait de kraan open en er komt schoon drinkwater uit. In andere delen van de wereld is de toegang tot water, laat staan schoon drinkwater alles behalve vanzelfsprekend.

het begin van al het leven..

Water is het begin van het leven, er is namelijk niets dat kan bestaan zonder water. Dieren, natuur en mensen zijn er allen afhankelijk van, toch dreigt er een wereldwijd watertekort. Islamic Relief ziet het realiseren van de toegang tot water daarom ook als een van haar belangrijkste projecten. Het leven in een ‘waterland’ geeft ons een verplichting en verantwoordelijkheid voor degene die geen toegang hebben tot schoon drinkwater. We staan er vaak niet bij stil dat de producten in Nederland zoals fruit en rozen uit ontwikkelingslanden komen en dat het veel water kost om deze producten te verbouwen. We importen dus water in de virtuele vorm, door het importeren van deze producten. Niet meer dan logisch dat bij iedere lust ook een verantwoordelijkheid hoort.

Een verantwoordelijkheid om terug te geven, die Islamic Relief, dankzij de hulp van trouwe donateurs, kan verlenen door in landen wereldwijd waterputten te slaan. Vaak zijn het vrouwen en kinderen die verantwoordelijk zijn voor het aandragen van water. Een enkele waterput in een gemeenschap heeft drastische gevolgen in hun leven. Kinderen kunnen naar school en hoeven niet de hele dag water te dragen. De algemene gezondheid en hygiëne van de bevolking gaat erop vooruit. En vrouwen zijn veiliger omdat ze niet dagelijks naar afgelegen gebieden moeten reizen om water te halen.” 

Elsa van de Loo

VN jongeren vertegenwoordiger van Nederland in het jaar 2010-2011

Tevens in het zelfde jaar Ambassadeur van Islamic Relief

NO BAKE CHEESECAKE

5Nobake

Al  een hele tijd wilde ik ook recepten van vrienden publiceren. Recepten van lekkernijen die ik heb mogen proeven. Het is dan vandaag de laatste vrijdag van de maand. Ik zal proberen om een traditie van te maken.

Moumna, een oud collega vertelt hoe ze  erop is  gekomen om cheesecake te maken. “Een nicht van mij maakt heel vaak cheesecakes. Ik at deze cheesecakes bij haar en vond ze altijd heel erg lekker! Zelf ben ik niet iemand die vaak in de keuken staat maar dit wou ik echt heel graag maken omdat ik het zo lekker vond. De eerste keer dat ik dit gemaakt had schrok ik van de lekkere smaak. Ook mijn ouders en mijn zusters vonden het lekker. Hierna heb ik het vaker voorbereid tijdens speciale gelegenheden en ook gewoon als ik er heel erg zin in heb!”

1 Nobake1 2Nobake 3Nobake 4Nobake8 9

67

Links cadeautjes van ons en kısır die ik op die dag specifiek voor Moumna heb gemaakt.  Rechts de door mij gemaakte rok en schort voor haar.

10

Op haar afscheidsdag had Moumna deze cheesecake voor ons gemaakt.  De onderstaande recept is dan helemaal van haar, ook de ‘stap voor stap’  foto’s hier boven zijn van haar. Wel  heen en weer wat gemaild voor de voor mij onduidelijke gedeelten. Het is nu helemaal in orde. Dank je wel Moumna!

11

Benodigdheden

voor de bodem:

  • 15 koekjes
  • 75 gram roomboter

voor de vulling:

  • 500 gram Mascarpone
  • 250 gram Crème Fraiche
  • 2 eetlepels suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • Sap van een halve citroen/lemon

——————————–

  • 150 gram aardbeien
  • 5 koekjes
  • 2 repen witte chocolade (1 reep is 75 gram)

Bereidingswijze:

  1. Je kunt allerlei soorten koek gebruiken voor de bodem. Gebruik hetgeen jij lekker vindt. Ik heb speculaas gebruikt. De koekjes moet je eerst goed verkruimelen. Dat doe je door de koekjes in een zak te stoppen met een zip lock. Je pakt een deegroller en met behulp van de deegroller verkruimel je de koekjes.
  2. Als de koekjes verkruimeld zijn zet je de roomboter op een vuurtje totdat het gesmolten is. Als het gesmolten is laat je het even afkoelen en dan stop je de koekkruimels erin en meng je de koekjes met de gesmolten boter. Als het mengsel net natte zand is geworden dan is het goed.
  3. De koek-boterdeeg stop je in een ronde cakevorm en druk je goed aan. Je kunt de achter kant van een lepel gebruiken om de deeg even te maken. Met je hand krijg je er namelijk heuvels in. Dit stop je voor een half uur in de koelkast. Ondertussen gaan we verder met de vulling.
  4. Je mengt de volgende ingrediënten met elkaar: 500 gram mascarpone, 250 gram Crème Fraiche, 2 eetlepels suiker, 1 zakje vanillesuiker en sap van een halve citroen/lemon. Dit moet heel goed worden gemixt. Indien dit met de hand wordt gemixt dan moet je met je hand de cijfer acht vormen. Als  het een romige massa is geworden dan kun je stoppen met mixen.
  5. Hierna snijd je de aardbeien in kleine stukjes en voeg je toe bij de vulling. (doe niet teveel aardbeien anders wordt het zuur). Dit schep je door de vulling heen. (Dit ga je dus niet mixen anders blijven de aardbeien geen hele stukjes meer. 
  6. Als de aardbeien ook zijn toegevoegd aan de vulling haal je de bodem uit de koelkast en stop je de vulling erin. Met een spatel maak je de bovenkant glad. 
  7. De bovenkant van de cheesecake kun je met allerlei dingen versieren. Ik heb het versierd met bastogne koekjes en witte chocolade. Zorg dat je ongeveer vijf koekjes goed verkruimeld. Hiermee bedek je de bovenkant.  De witte chocolade heb ik ook verkruimeld. Dit heb ik met behulp van een rasp gedaan. Hiermee heb ik ook de bovenkant versierd.

Eet smakelijk!

Variatietips van Moumna:

Probeer te variëren betreft fruit en koekjes. Ook kan je in plaats van mascarpone een ander soort roomkaas gebruiken genaamd monchoe.

Van de reactie van Meike begreep ik dat er gelatine in de boven vermelde kaas verwerkt is. Degenen die uit principiële overtuigingen bezwaar hiervoor hebben zoals ik, kunnen het beste deze Mouncoe niet gebruiken.

MET ALLE MEIDEN ZICH VERZAMELD

8

Oude en nieuwe collega’s, vrijwilligers, mijn moeder en zusje laten we eens met zijn allen bij elkaar komen bedachte ik.  Een bijeenkomst waar Turks, Nederlands, Engels, Frans en Arabisch, en zelfs Berbers  tot de voertaal behoorde.

10

12  4 57

   9

Net als  de voertaal van de avond waren de hapjes ook gemengd en kleurrijk.  Omdat ik een mijn mail ter uitnodiging stuurde waarin “…een kopje Nederlands thee, gebrouwd en geserveerd op zijn Turks :) en daarbij wat hapjes van de Turkse en internationale keuken” schreef, was  aşure onvermijdelijke om de avond ermee te beginnen. Er waren meiden die al een tijd mijn aşure wilden proeven. Na het geven van een gebedspauze voor de genen die hun avond gebed wilden verrichten hebben we de avond met mijn favoriete thee tafel voortgezet.

3

Omdat wij van een redelijk grote groep van vijftien mensen waren en niet iedereen alles at of met andere woorden, omdat er veel kieskeurigen onder ons waren kan het wel erop lijken dat er veel hapjes waren. Echter als je het aantal -die door de hierboven genoemde redenen met per persoon deelt- is het in feite  niet veel.

6
Voor vegetariërs patates kavurması (gekruiden aardappelen) geserveerd met zelf gemaakt brood, geweken pasteitjes gevuld met Turkse kaas, pasta salade met groenten, voor de vleeseters net als ik, tepsi köftesi * (ovenblad köfte met bulgur en gehakt) en de lahmacun* van mijn moeder geserveerd met rode ui en thuis gemaakte tafelzuur. Het dessert voor de zoet liefhebbers şeker pare van de Turkse traditionele keuken en de mango cheesecake van de westerse keuken.

*de recepten komen binnen kort.