MANGO CHEESECAKE

Gisteren vroegen mijn collega’s “waarom heeft deze cheesecake geen bodem?” Heel simpel: omdat ik geen zin had om een deeg te maken. J Bovendien heb ik een keertje gemerkt dat de mensen de bodem van de cheesecake achterlaten op het bord terwijl de cheese gedeelte smullend werd gegeten.

Maar nu even een cheesecake recept met bodem.

Deze  mango cheececake  had ik eerder op de TR versie van mijn blog gepubliceerd. Dit was mijn eerste ervaring met de cheesecake. Mijn cheesecake avontuur van toen heb ik de hele avond nogmaals en nogmaals gelezen. Ohw, wat heb ik veel tijd in die cheesecake gestopt. En hoeveel keer heb ik dat geprobeerd totdat ik onderstaand recept had. Eindelijk nu in het Nederlands.

Zoals eerder vermeldt, een Turks theeglas is de helft van een Nederlands theeglas. Zie voor een afbeelding de volgende link. Met dank aan Sana voor al haar vragen over de details. :) De bakvorm heeft een diameter van 26 centimeter. Deeg gedeelte moet een dunne laag zijn op de bakvorm. Indien je deeg voor de bakvorm te veel is kan je dit in de diepvries bewaren voor een cheese cake op een andere dag.

Benodigdheden

Voor de deeg:

  • 1 Turks theeglas poeder suiker
  • 1 groot ei
  • 1 theelepel bakingsoda (te vinden bij de TR winkels, kabartma tozu)
  • 4 thee glazen bloem (kan ook 3 zijn, is afhankelijk van de grootte van je eitje)
  • 75 gr roomboter (in blokjes en koud)

Optioneel

  • 1 thee Turkse theeglas gemalen amandel/gepelde geperste amandelen. Hiervoor kan je het beste amandel schaafjes gebruiken die je door de keukenmachine haalt.

Voor de cheese gedeelte:

  • 500 gr magere naturel kwark
  • 1 Turks theeglas suiker
  • 100 gr roomboter (gesmolten)
  • 2 grote eieren (indien je eieren klein zijn kan je 3-4 stuks gebruiken)
  • 2 eetlepels maïs zetmeel
  • 1 pakje vanille suiker

Voor de garnering:

  • 1 mango
  • Suiker naar smaak

Bereidingswijze

  1. Gooi alle benodigdheden van het deeg in de keuken machine en mix ze met het mes gedeelte tot dat je een deeg krijgt. Als je deeg zich rond het mes heeft verzameld betekent dit dat je deeg in orde is.
  2. Mocht je geen keuken machine hebben zoals ik nu, kan je het beste bevroren roomboter in zijn geheel door een rasp halen en de deeg in een kommetje met de hand maken. Je hoeft dit deeg niet echt te kneden. Alles met elkaar mengen en klaar is je deeg.
  3. Leg dit deeg in stukjes in een met een stukje roomboter ingevette bakblik. Je kan zowel alleen het oppervlakte van je bakblik met stukjes deeg beplakken, als ook zijkanten.
  4. Prik met een vork in het deeg zodat je deeg niet omhoog komt, als je hem in de bakvorm heeft gedaan.
  5. Bak deze bodem ongeveer 25 minuten in een voorverwarmde oven op  150-180 graden. Haal deze uit de oven en laat hem afkoelen.
  6. Doe ondertussen alle benodigdheden van de cheese gedeelte in een kom en mix ze kort met een hand mixer.
  7. Doe deze mengsel op de afgekoelde bodem en bak de cheesecake ongeveer 50-60 minuten (misschien ietsje korter of langer) in een voorverwarmde oven op  160-170 graden.
  8. Nu kun je de mango voor de garnering klaar maken.
  9. Na al wat geprobeerd te hebben, heb ik besloten om mijn mango gehalte als volgt te maken: doe in een kleine pan de mango in stukjes en doe naar smaak wat suiker erbij. Nadat je ongeveer 10 minuten kookt kan je de mango met een staafmixer pureren.
  10. Haal de cheesecake uit de oven na dat je het hebt gecontroleerd.* Laat de cake wat afkoelen en garneer met gekookte en gepureerde mango.
  11. Als de cake helemaal afgekoeld is kan je hem in de koelkast bewaren om de volgende dag te eten. Als je hem vroeg in de ochtend heb gemaakt kan je hem ook in de late avond eten.

Onmisbaar op een thee tafel.

*ieder oven kan anders zijn, daarom kan de bakproces bij iedereen verschillen. De oppervlakte van de cheesecake behoort wel wit blijven terwijl hij moet stollen. Je kunt na 40 minuten met een droge schone mes in de cake prikken om te controleren of de cake gestold is. Komt de mes er schoon uit, dan is je cake succesvol gebakken, zijn er wat restjes beslag op je mes dan moet je de baktijd even verlengen tot dat de cheesecake helemaal gestold is.  In het begin lijkt het een pijnlijke proces, maar na het verkrijgen van ervaring zal je zien dat dit proces zonder enige probleem zal verlopen.

Eet smakelijk!

PILAV MET WINTERPEEN UIT DE TRADITIONELE TURKSE KEUKEN

HvcluP6

Pilav met winterpeen is ongetwijfeld één van de unieke smaken van de traditionele keuken van regio KahramanMaras. Ik nam een lange pauze op mijn blog. Daarom begin ik meteen met mijn recept.

Je hoeft je niet te beperken met de onderstaande hoeveelheden. Het belangrijkste in dit recept is dat je een grote winterpeen moet gebruiken en deze nooit door de rasp halen maar eerst in rondjes snijden. Daarna deze rondjes op elkaar leggen en als luciferdunne reepjes snipperen. (Groente als luciferdunne reepjes snipperen is een gebruik in de Turkse keuken jargon.) De Fransen noemen dit groente snijden á la julienne. 

Een andere belangrijke fase is de manier van het roosteren van deze worteltjes. De worteltjes moeten op een hoge vuur, zonder deksel en door regelmatig te roeren worden geroosterd.

HvcluP1HvcluP2

Het zijn juist deze twee punten waar aandacht besteedt moet worden voor een perfecte resultaat van havuçlu pilav á la  KahramanMaraş. Anders krijg je een wortel substantie in de rijst die niet geroosterd is maar gestoomd en geperst, dat ver van de smaak van onze  havuçlu pilav ligt.

HvcluP3 HvcluP4HvcluP5

Benodigdheden

  • 1 ui
  • 1 of 2 stuks winterpeen (afhankelijk van de grootte)
  • Zonnebloemolie om te bakken
  • een paar eetlepels roomboter
  • 1/2 kg rundervlees in stukjes (kan meer of minder zijn)
  • 2 kopjes rijst (kan meer of minder zijn)
  • Zout, rode peper, zwarte peper

Bereidingswijze:

  1. Snipperde uien fijn.
  2. De wortels snijd je eerst in ringen zoals op de foto, dan als luciferdunne reepjes.
  3. Doe een beetje zonnebloem olie in de wok of gebruik een anti aanbak pan. Voeg de wortels en de uien erbij, rooster ze op een hoge vuur tot 20-25 minuten met wat zout erbij.
  4. Als ze helemaal geroosterd zijn strooi er naar smaak rode- en zwarte peper over en haal ze op een bord.
  5. Leg nu de stukjes vlees in de zelfde pan. Roer ze door elkaar totdat het vlees zijn vocht heeft losgelaten, doe de deksel van de pan erop en laat het vocht inkoken op lage vuur.
  6. Als er geen vocht meer is, haal dan de deksel van de pan, voeg wat roomboter en rooster het vlees al roerend op hoge vuur zodat het een kleur krijgt.
  7. Voeg dan de geroosterde worteltjes met uien bij het vlees in de pan en mix ze met elkaar.
  8. Doe daarna de rijst en het water zoals je, je rijst altijd maakt. Zet de pilav op zachte vuur en doe de deksel er op totdat er geen vocht meer is.

Laat de pilav wat rusten. Hij is klaar voor het serveren.
Vergeet de ayran en tafelzuur erbij niet.
Eet smakelijk.

Ülkühan Doruk uit Heemskerk heeft het gemaakt en gegeten. Nu de rest van Nederland!

 

CRANBERRY UPSIDE DOWN CAKE

  P1100206 

Winter is beter dan goed te voelen in Amsterdam. Het is de tijd van de cranberry’s. Cranberry wordt geïdentificeerd met de winter of juist winter wordt met cranberry geïdentificeerd in de Amsterdamse keukens. Ooit had ik een omgekeerde cake met bosbessen gemaakt, jammer genoeg nog niet in het Nederlands gepubliceerd, merk ik.

Omdat ik sinds kort mijn ijzer gehalte weer probeer te verhogen heb ik geen melk thuis. Een aantal dagen geleden had ik yoghurt, wat de laatste tijden ook niet te vinden is in het huis, aangeschaft. Ik wilde hem voor een ander nieuwe recept gebruiken. Van yoghurt die met een rede thuis kwam heb ik een glaasje ayran gemaakt en in plaats van melk aan mijn cake toegevoegd.

P1100214

Een upside down cake kon niet beter gefotografeerd worden. :) Met dank aan Ateş

Benodigdheden:
Voor de cake benodigdheden verwijs ik je naar mijn eerdere oma’s cake.
——————-
• 1 pakje verse cranberry
• Een paar eetlepels suiker
• 2 handjes vol amandel schijfjes
• Poedersuiker

Voorbereiding:

  1. Zorg ervoor dat het rooster in het midden van de oven geplaatst is. Hierop kun je straks je cakevorm plaatsen.
  2. Was de cranberry’s, selecteer de bedorven stukken en laat ze in een gieter uitlekken.
  3. Meng suiker en citroenschil met alle vloeibare ingrediënten in een kom.
  4. Voeg daarna de bloem met bakpoeder erbij en meng alles met een handmixer op laagste snelheid, schrap de wanden van de beslagkom schoon voordat je klaar bent met het mixen.
  5. Verdeel cranberry`s over de springvorm die je van te voren hebt ingevet. Strooi wat suiker erover heen. In plaats van het invetten kan je ook een stukje bakpapier gebruiken.
  6. Schep het cakebeslag erover en verspreidt het beslag goed zodat je een regelmatige laag hebt.
  7. Bak de cake ongeveer 40-50 minuten gaar en goudbruin in een voor verwarmde oven op 180 graden.
  8. Haal de cake uit de oven na dat je het hebt gecontroleerd.* Laat de cake wat afkoelen en snij daarna in puntjes.
  9. Bestrooi de upside down cake met geroosterde** amandel schijfjes en poeder suiker.

Je cranberry upside down cake is klaar voor het smullen.

Eet smakelijk.

P1100202P1100204

Dat de cake aan de boven kant open springt betekent dat je een goed gebakken cake hebt.

* Je kunt met een droge schone mes in de cake prikken om te controleren of de cake gaar is. Komt de mes er schoon uit, dan is je cake succesvol gebakken, zijn er wat restjes beslag op je mes dan moet je de baktijd even verlengen tot dat de cake gaar is. Wel blijven controleren zodat de cake niet verbrand. Maar de oven deur niet steeds openen.

**Rooster de amandelschijfjes in een droge brede koekenpan. Het vuur moet laag zijn. Zonder roeren kun je ze niet roosteren. Te veel roeren zal ervoor zorgen dat de schijfjes niet heel blijven. Vindt een tussen weg. Neem de amandelschijfjes na het roosteren in een kom zodat ze met de hitte van de pan niet branden.

NB:

De theeglas die ik als maat heb gebruikt is de Nederlandse standaard theeglas.

P1100207

Een backstage foto. :)

URFA STIJL BULGUR KÖFTE MET EIEREN

   Yumurtali kofte 7 

Emsal is geboren in İstanbul haar origin komt uit Urfa, een stad in het Zuid-Oosten van Turkije en ze woont tegenwoordig in de USA. Echter waar ze ook is geboren, waar ze ook woont onthaalt ze haar gasten zowel in İstanbul als in NY met zeer snel en praktisch gemaakte yumurtalı köfte, de zogenaamde Urfa stijl “bulgur köfte met eieren”.

Hoe ze dat maakt? Zeer simpel, lees het hieronder.

Benodigdheden:

  • 1 ui
  • 2 handjesvol düğürcük (dunne bulgur)
  • Zout, rode peper naar smaak
  • 1 koffielepel peper pasta
  • 1,5 eetlepel tomaten puree
  • 1/4 oud İstanbul brood (+/- 2 handjesvol)
  • Peterselie
  • Bosui
  • 2-3 eieren
  • 1 theeglas zonnebloem olie

Yumurtali kofte 1Yumurtali kofte 2 Yumurtali kofte 3Yumurtali kofte 4

 Bereidingswijze:

  1. Snipper de ui dun en doe deze in de bassin waarin je de köfte gaat kneden.
  2. Doe de fijn gesneden peterselie en bosui aan de kant. (Omdat we op dat moment geen lente-uien in huis hadden, hebben we deze maar niet gebruikt.)
  3. Doe de zout, peper, de tomaten -en peper puree en de oud brood bij de gesnipperde ui in de bassin. Kneed alle ingrediënten, de brood verkruimelend en koud water toevoegend, goed met elkaar. Let op! De bulgur week je niet van te voren in water. Je kneed direct je köfte .
  4. Doe de olie in een steelpan en giet de losgeklopte eieren erin. Als de ene kant goed gebakken is kan je de eieren onderste naar boven draaien zodat ook de andere kant goed bakt. Je kan de gebakken eieren in het midden breken zodat ook de binnen kant goed bakt. Zie hiervoor de foto’s.
  5. Doe de gebakken eieren met olie, peterselie (als je hebt de bosui) in de köfte en kneed nog een aantal keer zodat alles goed met elkaar mengt.

Wees extreem voorzichtig wanneer je de warme olie-eier mengsel in de köfte giet zodat je je hand niet laat branden.

Eet smakelijk!

Yumurtali kofte 6Sahilde yuruyus

Moge God overvloed geven aan mijn vriendin en moge er vrede stralen in haar hart! Amen. Lots of thanks Emsal.

Opmerking:

  • Volgens mijn vriendin is dit recept geschikt voor vier personen
  • Brood zorgt ervoor dat de köfte niet uit elkaar valt.
  • Wil wel een keertje olijf olie gebruiken ipv zonnebloem olie. Vriendin zei dat het heftiger zal worden met de olijfolie. Toch wil ik de olie halveren en olijfolie proberen.

PETERSELIE BEWAREN

P1050984

Na dat we het over het bewaren van tomaten puree gehad hebben, is het nu hoogtij te vertellen hoe we de peterselie het beste kunnen bewaren. Deze methode is wat mijn moeder al jaren toe past.

Was de peterselie heel goed, haal ze door een groente centrifuge indien je deze beschikt en laat zo de overtollige water lekken. Laat ze een nacht op een schone droge theedoek in de koelkast. Als je zo een apparaat niet hebt is het ook niet een groot probleem, laat ze gewoon op een schone theedoek, zo verre het kan als een rij zodat ze het overtollige water snel uitlekken, in de koelkast.

Doe ze daarna in een luchtdichte pot, met de bladeren boven en de stengels beneden, zet de deksel erop  en doe de peterselie pot in de koelkast. Mijn peterselie is al twee weken in de koelkast  in een potje. Zo nu en dan gebruik ik hem voor salades en gerechten. Ze zijn zo fris en levendig als de eerste dag. (aan het einde van de tweede week moet je in principe al je peterselie op hebben, misschien blijven ze nog een aantal dagen maar dan beginnen sommige bladeren al geel te worden.)

Je hoeft hiervoor niet specifiek een potje te kopen. Ik heb een kaas potje die leeg was gewassen en gebruikt. Oh, trouwens, de stengels van peterselie gooien we natuurlijk nooit weg. We koken ze met ruim water, daarna een beetje zout en citroen erbij, een heerlijk warme vitaminerijke drank. Als je tijd genoeg hebt kan je ook soep met je peterselie bouillon maken.

VERLANGEN NAAR MEKKA

 1       

Een tentoonstelling op het Rijksmuseum Volkenkunde te Leiden. De moeite waard om met de hele familie, kleine kinderen, jonge kinderen, echtgenoten, oma, opa een dagje uit te gaan. Voor meer informatie klik even hier. Is nog t/m 9 maart a.s. te bezoeken, dus wees snel.

2

Bij de ingang van de museum krijg je een kaartje waarmee je een quiz kan maken op de computers, die zich in de zalen waar de tentoonstelling plaats vindt, zich bevinden. Op elke computer is er een ander meerkeuzevraag. Bij de uitgang lever je je kaartje bij de kassa af en krijg je een kleine gift. De quiz zelf en het cadeautje zijn beide voor volwassenen en kinderen zeer leerzaam en leuk.

45

De tentoonstelling gaat over de bedevaart naar Mekka. Het is de eerste keer dat er in Nederland een tentoonstelling van deze omvang gerealiseerd wordt over de hadj, de bedevaart van moslims naar Mekka. De tentoonstelling is in samenwerking met het British Museum in Londen gemaakt.

9

Zoals velen van jullie weten is Mekka voor de moslims die een kwart van de wereldbevolking vormen de plek waar je één keer in je leven geweest moet zijn. Wereldwijd richten gelovigen zich dagelijks met hun gebeden in de richting van deze heilige stad. De Qibla van alle moslims wereldwijd.

 38

Jaarlijks gaan miljoenen pelgrims op bedevaart. Het woord Mekka is in onze taal zelfs spreekwoordelijk ingeburgerd als ‘paradijs’ of ‘uitgelezen plaats’ (gebruikt als: Amsterdam is een Mekka voor architectuurliefhebbers).

Mekka is meer onderdeel van onze Nederlandse cultuur en geschiedenis dan we wellicht beseffen. Honderdduizenden inwoners van de Nederlandse koninkrijk hebben de pelgrimstocht in het verleden gemaakt; vanuit Indonesië, Suriname en Nederland. Mekka en de bedevaart ernaartoe zijn daarmee ook onderdelen van de Nederlandse geschiedenis en cultuur.

67

De bedevaart naar Mekka heeft eeuwenlang veel kunstenaars en vorsten geïnspireerd tot het (laten) vervaardigen van schitterende objecten. Samen met het British Museum zijn meer dan 250 unieke stukken bijeen gebracht uit enkele van de beste Islamitische kunstcollecties ter wereld. Met een grote verscheidenheid: van de tiende eeuw tot nu, van Indonesië tot Marokko.

 

Wat trekt de pelgrims? Welk verlangen drijft ze? Welke rituelen vervullen ze? Welke beproevingen komen ze tegen, welke loutering ondergaan ze? Welke onvergetelijke indrukken en ervaringen doen zij op, onderweg, ter plekke en na terugkomst? Aan de hand van persoonlijke verhalen wordt in deze tentoonstelling een uniek persoonlijk inzicht geboden in een van de grootste spirituele, culturele en religieuze fenomenen van de wereld.

 10

Wetenswaardigheden

De Ka’ba  is het belangrijkste heiligdom van moslims.

De Ka’ba  staat in de stad Mekka te Saoedi-Arabië. Een moslim bidt altijd in de richting van de Ka’ba .  Het doek is gemaakt van zijde en geborduurd met gouddraad.

Kiswa wordt ieder jaar vervangen. Het doek om de Ka’ba heet de Kiswa, deze weegt 1000 kg. De gouden kalligrafieën op de Kiswa zijn Koranverzen.

Tijdens de Hadj lopen ongeveer 3 miljoen moslims rondom de Ka’ba .

In de zuidoost hoek van de Ka’ba bevindt zicht de zwarte steen die profeet Abraham (Ibrahim a.s.) kreeg van de engel Gabriel (Djabrail). Volgens de overleveringen was de zwarte steen ooit wit, maar werd zwart door de zonden van de mensen.

Het zeven keer om de Ka’ba  lopen heet Tawaf.

Bron: www.volkenkunde.nl

Verlangen naar Mekka, De reis van de pelgrim

t/m 9 maart 2014 te zien op het Rijksmuseum Volkenkunde

Steenstraat 1, Leiden

SCHOONHEID VAN PARIJS/ PARİS GÜZELİ


In het Turkse heet dit koekje Paris Güzeli, de letterlijke vertaling hiervan is Schoonheid van Parijs. Ik weet eerlijk gezegd niet waarom mijn voorouders deze koek zo genoemd hebben. Hij is eenmaal zo.

Toen ik een jaar of 10-11 was had ik dit koekje van mijn moeder geleerd. Een koekje van mijn kinderjaren. Wanneer de buren bezoek hadden, (deze buren waren wij meestal) werden deze koekjes door de buurvrouw gemaakt en vers geserveerd. Of als iemand op reis gaat, geweldig om mee te nemen als een tussendoortje. Zeer eenvoudig, je kan ermee je honger stillen, verrukkelijk en een vitaminerijke snack.

De laatste tijd heb ik deze vaker gemaakt merk ik. Een zeer eenvoudig koekje. Indien je twee eieren en een pakje roomboter hebt zijn deze cookies zo gedaan. Het duurt maar slechts 45 minuten of de koekjes zijn klaar bij je koffie. Vers uit de keuken van je eigen huis. Ruikt heerlijk. Hoewel het maken ervan zo simpel is, zijn ze zo flamboyant en goddelijk. Kortom een ‘schoonheid’ dus.

De maatstaven die ik hieronder noem zoals Turkse theeglas of Nederlandse theeglas is te zien bij deze recept. Een Turkse theeglas is een halve Nederlandse theeglas.

Benodigdheden

  • 250 gr. roomboter
  • 3,5 Nederlandse thee glazen bloem (hangt in principe van je consistentie af)
  • 1,5 Turkse theeglas kristalsuiker
  • 2 grote eieren
  • 1 theelepel bakpoeder (karbonat, te vinden bij de Turkse winkels in potjes)
  • Genoeg kristalsuiker om de boven kant van de koekjes er in te dompelen.

Bereidingswijze

  1. Snijd de boter in blokjes. Het bereiden van de deeg zal makkelijker zijn als de boter koud is.
  2. Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en laat de machine werken totdat je een deeg hebt die elkaar vast houdt. Indien je geen keuken machine hebt kan je de boter (wat ingevroren in de vriezer) af en toe door de bloem halen en gewoon raspen. Daarna kan je met een aantal handbewegingen de deeg makkelijk kneden. Een koekdeeg hoef je niet lang te kneden. Als alles met elkaar gemengd is, is het voldoende. Anders zal de boter met de warmte van je hand smelten.
  3. Neem dan het deeg op het aanrecht die je met wat bloem hebt bestuift en kneed met de hand een paar keer.
  4. Rol de deeg uit totdat de dikte een centimeter is, misschien ietsje dunner. Haal met behulp van een ronde vorm de koekjes uit de deeg en dompel de boven kanten in het suiker. Je kan ook een kleine glas of een schone kleine deksel hiervoor gebruiken. Maak herhaaldelijk een bolletje van de restanten van de deeg en rol deze uit en je haalt weer met je vorm koekjes totdat je deeg helemaal op is. (Originele vorm: in plaats van uitrollen  van de deeg kan je ook ter grootte van een walnoot stukjes plukken en deze rollen in je hand, de boven kant van de koekjes dompelen in suiker, een beetje drukken.)
  5. Leg de koekjes op de ovenblad die je met perkament papier hebt bedekt.
  6. Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden totdat de cookies van beiden kanten gebakken zijn.
  7. Laat je koekjes afkoelen op een met keukenrol bedekte schaaltje. De afgekoelde koekjes kan je in een bewaar doos met een deksel erop bewaren.

 Eet smakelijk!

HAZELNOOT COOKIES

7FindikliK

Weer een koekje die we jaren geleden bakten. We hadden het geleerd van de schoondochter van een kennis van ons die uit Zwarte Zee gebied komt, dé plek van de hazelnoot. Dit koekje is zeer geschikt als je op pad gaat of je bent met vakantie, vitaminerijke snack om mee te nemen. Met name de deeg ervan​​, ohw wat is deze deeg zo heerlijk. En de geur van gekarameliseerde suiker met hazelnoot dat tijdens het bakken uit de oven komt betoverd de mens.

8FindikliK

De hazelnoten zijn zoals gewoonlijk ook dit jaar uit de tuin van de familie Ramaslar uit  Trabzon gekomen.

1FindikliK

De maatstaven van de benodigdheden zijn op de foto hierboven te zien. Een Turkse theeglas is een halve glas van een Nederlandse theeglas.

5FindikliK6FindikliK

Benodigdheden

• 250 gr. roomboter
• 4 Nederlandse thee glazen bloem (kan ook 4,5 glazen zijn, hangt van de consistentie af.)
• 1 kommetje yoghurt
• 1 theelepel bakpoeder (karbonat, te vinden bij de Turkse winkels in potjes)
• 1 Turkse thee glas plantaardige olie
• 1 theelepel zout

Voor de vulling

• 1 kommetje grof gehakte hazelnoten
• 1 kommetje kristalsuiker
• 1 eiwit (eigeel zul je later gebruiken om de koekjes ermee te smeren)

Bereidingswijze

  1. Snijd de boter in blokjes. Het bereiden van de deeg zal makkelijker zijn als de boter koud is.
  2. Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en laat de machine werken totdat je een deeg hebt die elkaar vast houdt. Indien je geen keuken machine hebt kan je de boter (wat ingevroren in de vriezer) af en toe door de bloem halen en gewoon raspen. Daarna kan je met een aantal handbewegingen de deeg makkelijk kneden. Een koekdeeg hoef je niet lang te kneden. Als alles met elkaar gemengd is, is het voldoende. Anders zal de boter met de warmte van je hand smelten.
  3. Neem dan het deeg op het aanrecht die je met wat bloem hebt bestuift en kneed met de hand een paar keer.
  4. Het deeg laat je 20 minuten in de koelkast gedekt in een plastic keuken folie rusten. Omdat het dezer dagen ontzettend koud is kan je koekdeeg ook in de keuken rusten.
  5. Onder tussen kan je de vulling voorbereiden. Doe de grof gemalen hazelnoten, suiker en de eiwit in een kom en meng ze met elkaar met de hulp van een lepel.

2FindikliK

6. Verdeel het deeg door tweeën. Neem de ene stukje en rol dit uit lang en rechthoekig totdat de dikte een halve centimeter is.

7. Doe de helft van de vulling op de 2/3 gedeelte van de uitgerolde deeg. De 1/3 gedeelte zonder vulling kan je vouwen op de vulling, zie foto. Daarna vouw je de deeg nog maals op de laatste gedeelte vulling.

3FindikliK

8. Draai je koekrol zodat de gehechte gedeelte naar de onder kant komt.

9. Bestrijk de boven kant van de rol met eigeel en snijd  de koekjes van ongeveer ander half centimeter en leg ze op de ovenblad die je met perkament papier hebt bedekt.

4FindikliK

10. Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden tot de cookies van beiden kanten lichtbruin gebakken zijn.

 Je koekjes zijn klaar bij de koffie of bij de vijf uur thee. 😉

KOEKEPAN TOAST

Tava tost1

Wanneer  je geen toaster hebt of  geen plaats hebt om een toast machine neer te zetten ‘koekepan toast’ is de nieuwe naam van de ontbijt. Koekepan toast kan met alle soorten beleg die je voor een gewone toast zal gebruiken. De toast op de foto is met gebakken aardappelen.

Smeer een beetje roomboter in een anti aanbak koekepan op lage vuur (ik heb het zelf niet geprobeerd, maar ik denk dat dit ook met de andere pannen gemaakt kan worden). Leg twee sneetjes brood op elkaar en wrijf de brood alleen met de buiten kanten op de gesmolten boter totdat ze de boter in de pan absorberen.  Doe de aardappel puree, of gebraden gehakt of kaas tussen je boterham en doe de deksel op de pan. Nadat de onder kant van je toast geroosterd is keer je met een snelle beweging om, zodat ook de andere kant van je toast geroosterd wordt.  Voilà  je toast is klaar.
Eet smakelijk.

Tava tost2

Hoewel ons huis gerenoveerd wordt en ik vanaf vroege ochtend met een wollen sjaal en schoenen in het huis moet lopen, verwaarlozen we nooit ons ontbijt.

Degenen die andere pannen geprobeerd hebben kunnen hun ervaringen delen.

TOMATEN PUREE BEWAREN

P1050423

Sinds een tijd probeerde ik een manier te vinden om mijn tomatenpuree uit de blik te bewaren zonder dat het bederft. Uiteindelijk ben ik tot het idee gekomen om mijn tomaten puree te bevriezen in ijsblokjes vorm en ze bewaren in de vriezer in een diepvrieszak. Mocht ik willen koken zullen een paar blokjes voldoende zijn. Geen zorgen meer dat het gaat bederven, noch zorgen voor de verspilling.

Spreken van verspilling, iedereen heeft een mening daar over, terwijl iedereen zijn bijdrage levert aan deze verkwisting.  Alsof men zich verplicht voelt om iets er over te zeggen.

De foto en de tekst zijn van vorig jaar. Laten we kijken tot hoeveel jaar geleden ik ga publiceren.