KEŞKÜL

Alles kan gebeuren in het leven… Alles is voor de mensen. Men behoort van de positieve kant naar de gebeurtenissen kijken. Zoals mijn moeder het altijd zegt behoor je geen negatieve energie aan het natuur geven. Ach kon ik mij maar uitspreken, kon ik maar mijn hart uitstorten.

Ik weet dat ik hierin niet zal slagen. Laten we met zijn allen dan maar naar de uitspraak van onze dessert kijken. De ‘ş’ herinner je je van  şeker pare, wordt zoals in sjaal uitgesproken, de ‘e’ is een open letter en de ‘ü’ is een Nederlandse ‘u’. De ‘l’ aan het eind van het woord word dun uitgesproken (en niet zoals in het Nederlands) omdat deze voorafgaand is van een ü. Denk hierbij aan het Franse meisjesnaam Chantal.

Al jaren was ik benieuwd wat het woord oorspronkelijk betekende, waar het vandaan kwam.  In het Ottomaans betekent keşkül kom, schaaltje. Een soort kommetje dat van kokosnoot of van ebbenhout werd gemaakt.

Ooit had ik keşkül met kardemom voorbereid.  Deze is dan de zelfde als die keşkül maar dan zonder kardemom, de klassieke variatie dus. Er kunnen meerdere variaties bedacht worden. Keşkül is een van de beste zuivel desserts… met name op deze lange zomer-Ramadan dagen. Zeer makkelijk en praktisch om te maken.

Omdat ik van niet te zoet houd doe ik sinds een tijd ietsje minder dan een glas suiker.

Benodigdheden

  • 1 liter melk
  • 1 theeglas suiker
  • 1 theeglas water
  • 1 ei
  • 1 Turkse theeglas rijstmeel (precies de helft van een NL theeglas)
  • 1 pakje vanille suiker

Als garnering

Gebraden hazelnoten, amandel schaafjes of pistache

Kaneel

Bereidingswijze

  1. Doe allereerst melk en suiker in een pan en zet deze op het vuur.
  2. Onder tussen kan je in een apart kom koud water, ei en de rijstmeel met een handmixer mixen.
  3. Voeg deze substantie al roerend aan het kokend melk toe.
  4. Kook op een laag vuur regelmatig roerend zodat het niet aanbrandt.
  5. Na het kookpunt kan je nog zo een 3-5 minuten roerend laten koken.
  6. Neem de pan van het vuur en voeg de vanille suiker erbij toe.
  7. Doe de keşkül vanuit een bepaalde hoogte in de kommen. Als je het van een hoogte giet zullen er wat belletjes op het oppervlakte zich vormen. Als deze belletjes uitbarsten kan je een mooie poreus verschijning krijgen.
  8. Even laten afkoelen. Doe ze dan in de koelkast.
  9. Garneer de keşkül met kaneel, gebraden hazelnootstukjes, pistache of amandel schaafjes.

Eet smakelijk!

 

Reacties
Geef een reactie